Best-ever Cheesecake

Best-ever Cheesecake
Long time no see! I have already finished school and I’ve come back to stay! From now on, I will publish much more. And I’m starting this  new stage with a cheesecake as good as its name indicates. Hope you enjoy it!

(serves 12)

Crust

Ingredients:

1 cup sifted enriched flour

¼ cup sugar

1 teaspoon grated lemon peel

½ cup butter or margarine

1 slightly beaten egg yolk

¼ teaspoon vanilla

 

Directions:

Combine first 3 ingredients. Cut in butter till mixture is crumbly. Add egg yolk and vanilla; blend well. Part 1/3 of dough on bottom of 9-inch spring-form pan (sides removed). Bake at 400º about 8 minutes or till Golden; cool. Attach sides to bottom, butter; and pat remaining dough on sides to a height of 1 ¾ inches.

 

Cheese filling

Ingredients:

5 8-ounce packages cream cheese

¼ teaspoon vanilla

¾ teaspon grated lemon peel

1 ¾ cups sugar

3 tablespoons enriched flour

¼ teaspoon salt

4 or 5 eggs (1 cup)

2 egg yolks

¼ cup whipping cream

 

Directions:

Let cheese soften at room temperatura, 1 to 1 ½ hours. Beat creamy. Add vanilla and peel. Mix next 3 ingredients; slowly blend in. Add eggs and yolks one at a time; beat after each just to blend. Gently stir in cream.

Turn into crust-lined pan. Bake at 450º for 12 minutes; reduce heat to 300º, bake 55 minutes. Allow to cool. Loosen sides with spatula after ½ hour. Remove sides at end of 1 hour. Cool 2 hours longer. Top with your favorite jam and fruits. Enjoy!

 

 

¡Cuanto tiempo! ¡Ya he acabado el colegio y vuelvo para quedarme! A partir de ahora , publicaré mucho más. Y para empezar con esta nueva etapa, nada mas y nada menos que un pastel de queso tan bueno como lo indica su nombre. ¡Espero que os guste!

Corteza

Ingredientes:

1 cup de harina con levadura, tamizada

¼ cup de azúcar

1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón

½ cup de mantequilla o margarina

1 yema de huevo ligeramente batida1

¼ cucharadita de vainilla

 

Indicaciones:

Combinar los 3 primeros ingredientes. Añadir la mantequilla cortada hasta que la mezcla este grumosa. Añadir la yema de huevo y la vainilla; mezclar bien. Extender una 1/3 parte de la masa en la base de un molde de 9 pulgadas (sin los lados). Hornear a 400 ºF unos 8 minutos o hasta que este dorado; dejar enfriar. Instalar los lados del molde a la base, engrasar; y extender la masa restante en los lados del molde a una altura de 1 ¾ pulgadas.

 

Relleno de queso

Ingredientes:

5 paquetes de 8 onzas de crema de queso

¼ cucharadita de vainilla

¾ cucharadita de ralladura de cáscara de limón

1 ¾ cups de azúcar

3 cucharadas de harina con levadura

¼ cucharadita de sal

4 o 5 huevos (1 cup)

2 yemas de huevo

1 cup de nata de montar

 

Indicaciones:

Dejar que el queso ablande a temperatura ambiente, durante 1 a ½ horas. Batir hasta que quede cremoso. Añadir la vainilla y la ralladura de limón. Mezclar los 3 siguientes ingredientes, lentamente. Agregar los huevos y las yemas uno a uno y batir después de cada uno. Suavemente añadir la nata de montar.

Verter en la corteza. Hornear a 450ºF durante 12 minutos; reducir el calor a 300 ºF, hornear 55 minutos. Dejar que se enfríe. Aflojar los lados de molde con una espátula al cabo de media hora. Eliminar los lados del molde al cabo de 1 hora. Dejar enfriar durante 2 horas más. Recubrir con tu mermelada y frutas favoritas. ¡A disfrutar!

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Love,

Julia

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